Bøger om mexicansk gastronomi, som enhver madelsker bør læse

Mexicansk køkken betragtes som et af de fineste og mest alsidige i verden og afspejler en rig og mangfoldig tradition, der fremviser dette nordamerikanske lands historie og kultur. Det er også anerkendt af UNESCO som en immateriel kulturarv for menneskeheden. Deres retter er kendetegnet ved en fusion af præ-spansktalende ingredienser med europæiske kulinariske teknikker.

I mexicansk gastronomi er det også almindeligt at finde påvirkninger fra andre dele af verden., hvilket skaber et væld af retter med unikke smagsoplevelser. Mexico er et så vigtigt eksempel inden for verdens gastronomi, at anerkendte journalister, ghostwriters, forfattere og kokke har skrevet snesevis af bind om emnet. Hvis du vil dykke ned i denne verden, anbefaler vi de bedste bøger om mexicansk køkken.

Dette er de bedste bøger om mexicansk gastronomi

Mexicos gastronomi (2019), af Margarita Carrillo Arronte

Denne bog er en komplet gastronomisk guide. Indeholder mere end 700 autentiske mexicanske opskrifter, der er lækre og nemme at tilberede derhjemme. Afsnittene indeholder opskrifter på velsmagende Tabasco, osteenchiladas og søde sager. Bogen er en overdådig hyldest til friske ingredienser fra et land, hvis køkken er æret over hele kloden., intet mere og intet mindre.

Bogen er konstrueret og organiseret efter madtyper og -stilarter: Gademad, forretter og salater, supper, fisk og skaldyr, kød, grøntsager, ris og bønner, tilbehør, brød og pasta, desserter, drikkevarer og meget mere. Titlen indeholder også en god introduktion til den kulinariske historie Mexico, dens mest grundlæggende ingredienser og de teknikker, der har revolutioneret dens smag.

Kunsten at lave mad i Mexico — Kunsten at lave mad i Mexico (2004), af Diana Kennedy

Dette er et grundlæggende værk om mexicansk gastronomi, skrevet af den anerkendte kulinarisk forsker Diana Kennedy. Oprindeligt udgivet i 1989 og genudgivet i 2004, Denne bog betragtes som en kulinarisk bibel, der med stringens og passion dokumenterer de mest autentiske mexicanske opskrifter. dyb. På sine sider tilbyder Kennedy mere end 200 traditionelle opskrifter samlet gennem årtiers rejser og research over hele landet.

Fra komplekse mole til regionale salsaer, tamales, forretter, supper og desserter ledsages hver opskrift af detaljerede instruktioner, kulturelle noter og tips om ingredienser, hvoraf mange er lidt kendte uden for Mexico. Hvis du vil opdage alt, hvad det smukke nordlige land har at byde på inden for mad, Gå ikke glip af denne læsning.

Mexicos tacos — Velkommen til smagshimlen (2008), af Martha Chapa

Forfatter, kunstner og gastronom Martha Chapa inviterer os på en lækker og farverig rundvisning i en af ​​de mest ikoniske retter fra det mexicanske køkken: tacoen. Udgivet i 2008, Denne tosprogede bog hylder den mangfoldighed, kreativitet og tradition, der omgiver denne ret, som har erobret ganer både i landet og i udlandet.

Gennem engagerende tekst og levende illustrationer udforsker Chapa tacos historie, regionale variationer og kulturelle symbolik, fra klassikerne carne asada og carnitas til mere moderne eller mindre kendte muligheder, såsom dem med insekter eller hjemmelavede gryderetter. Hver side afspejler hans passion for mexicansk køkken og hans engagement i at bevare sine rødder.

Larousse af mexicansk køkken (2021), af Alicia Gironella De'Angeli og Giorgio De'Angeli

Den femte udgave af denne bog med traditionelle og moderne mexicanske opskrifter blev udgivet i 2021. Denne udgave indeholder opskrifter og fotografier. Derudover er det organiseret efter serveringstiden ved bordet, samt efter landets særprægede tilberedninger. Alicia Gironella De'Angeli og Giorgio De'Angeli, kendt som Mexicos kulinariske duo, lover en unik oplevelse.

Larousse af mexicansk køkken Det er en samling af det essentielle ved landets mad: teknikker, visse redskaber, procedurer, sæsonbestemte produkter, søgning, udvælgelse og erhvervelse af ingredienser, blandt andre aspekter. På samme måde, Bogen indeholder yderligere tekster skrevet af eksperter på området, som tilbyder det perfekte supplement til at komme i gang med mexicansk køkken.

Larousse Encyklopædisk Ordbog over Mexicansk Gastronomi — Larousse: Encyklopædisk Ordbog over Mexicansk Gastronomi (2013), af Ricardo Munoz Zurita

Her præsenterer vi 648 sider med viden om de vigtigste ting, en elsker af mexicansk madlavning bør vide. Encyklopædien dækker fra A til Z og definerer ingredienser, metoder og stilarter af madlavning, madlavning fra forskellige regioner, redskaber, festivaler, intense farver, madskikke og meget mere, og bliver en sand perle.

Bogen indeholder også lister over forretter, muldvarpe, svampe og friske og tørrede chilier i tabelform, hvilket gør det nemt at gætte, hvor opskriften kommer fra, hvad dens ingredienser er, og hvad retten kan kaldes i visse regioner i Mexico. Denne nye, opdaterede version er smuk, nem at bruge og meget bedre med hensyn til fotografering og farver.

Mit køkken: Opskrifter og vidundere fra mit mexicanske køkken (2024), af Rick Martínez

Dette er en rejse, der begynder i Mexico City og strækker sig over hele landet gennem dets 32 stater, 156 byer og mere end 32.000 kilometer fyldt med lækre smagsoplevelser. I arbejdet, Forfatteren deler sin personlige fortolkning af traditionelle retter og gryderetter gennem sine egne opskrifter., inspireret af deres oplevelser og ekstraordinære måltider, der blev hængende i deres ganer.

Med denne kogebog, der er en sand afspejling af forfatterens personlighed, hans oplevelser og hans smag, samt det stærke bånd han deler med Mexico og dets indbyggere, Martínez sigter mod at revolutionere læsernes spisekammer og transformere deres kulinariske repertoire. Bogen er et udstillingsvindue for den mexicanske mads mangfoldighed, overflod og kompleksitet, både i kultur og smag.

Andre bøger om mexicansk gastronomi

• Præhispanisk mexicansk køkken — Præhispanisk mexicansk køkken (1991), af Heriberto Garcia Rivas;
• Smagen af ​​Mexico (2002), af Patricia Quintana;
• Det mexicanske hjemmekøkken — Det mexicanske hjemmekøkken (2022), af Mely Martínez;
• Mexicansk madlavningsbog bind I: Mexicansk madlavning gjort nemt (2017), af Diana Baker;
• 500 mexicanske retter (2010), af Judith Ferting;
• Nyt fantastisk mexicansk køkken (1709).